Qualitätshinweise
1. Die Verpackungshinweise verstehen
"Direktsaft" : Säfte mit dieser Bezeichung wurden direkt, nicht aus Fruchtsaftkonzentrat, hergestellt und enthalten weder Zusatzstoffe noch Zusätze von Zucker und/oder Salz, selbst wenn dies gesetzlich zugelassen ist.
"Fruchtgehalt : 100%" : Fruchtsäfte oder Fruchtsäfte aus Fruchtsaftkonzentrat mit dieser Kennzeichnung enthalten weder Zusatzstoffe noch Zusätze von Zucker und/oder Salz, selbst wenn dies gesetzlich zugelassen ist..
"Frischer Fruchtsaft" : Säfte mit dieser Bezeichnung wurden mit keinerlei Verfahren zur mikrobiologischen Stabilisierung, wie z.B. der Pasteurisierung, behandelt.
"Frisch gepresster Fruchtsaft" : Säfte mit dieser Bezeichnung wurden nur mit Verfahren wie dem Ohm'schen Verfahren oder dem Hochdruckverfahren zur mikrobiologischen Stabiliserung behandelt. Das verwendete Verfahren muss angegeben werden.
2. Nährwertbezogene Angaben
"Garantierter Vitamin- und/oder Mineralgehalt" : Diese Angabe auf der Verpackung sagt aus, dass der natürliche Vitamin- und/oder Mineralstoffgehalt nachträglich wiederhergestellt wurde und ist ein Versprechen des Herstellers, dass der Vitamin-C-Gehalt des Saftes mit dem der Früchte übereinstimmt.
Bei diesem Verfahren werden dem Produkt die Vitamine und/oder Mineralstoffe, die bei der Herstellung oder Lagerung womöglich verlorengegangen sind, in dem Maße zugesetzt, dass sie mindestens wieder ihren Ausgangsgehalt erreichen. Die diesen Säften zugesetzten Vitamine weisen die gleiche schützende Funktion wie die fruchteigenen Vitamine auf. Einzig ihre Bioverfügbarkeit (Aufnahme durch den Körper) kann abweichen.
"...quelle" : Diese Angabe sagt aus, dass der Fruchtsaft, der Fruchtsaft aus Fruchtsaftkonzentrat oder der Fruchtnektar mehr als 15% der RDA (Empfohlene Tagesdosis) des jeweiligen Nährstoffes (Vitamin oder Mineralstoff) enthält.
"Reich an..." : Diese Angabe sagt aus, dass der Fruchtsaft, der Fruchtsaft aus Fruchtsaftkonzentrat oder der Fruchtnektar mehr als 30% der RDA (der empfohlenen Tagesdosis) des jeweiligen Nährstoffes (Vitamin oder Mineralstoff) enthält.
Es kann diesen Angaben hinzugefügt werden, ob der jeweilige Gehalt natürlich vorliegt.
"Ohne Zuckerzusatz, enthält nur fruchteigenen Zucker" : Diese Angabe beschreibt die Tatsache, dass dem Fruchtsaft, dem Fruchtsaft aus Fruchtsaftkonzentrat oder dem Fruchtnektar kein Zucker zugesetzt wurde. Dies ist bei Fruchtsäften und Fruchtsäften aus Fruchtsaftkonzentrat im Allgemeinen der Fall und bei Fruchtnektaren mittlerweile auch immer häufiger anzutreffen.
Quelle: Nielsen und Canadean, 2010; Unijus